さまざまなタイプのケータリング施設は、適切な業務用厨房用煙フィルターをどのように選択すればよいのでしょうか?

発生する煙の量、煙の組成、排出要件は、調理方法、規模、営業時間などの要因により、ケータリング施設の種類によって異なります。 したがって、正しい選択を 業務用キッチン用煙フィルター は重要です。 これは環境コンプライアンスに影響するだけでなく、運用コストや顧客エクスペリエンスにも影響します。 以下は、さまざまな食品サービス会場向けの業務用厨房煙フィルターの選択ガイドです。：

1.中華料理店

油 煙  特徴：

 揚げる、炒める、油で揚げる、炒めるなど、さまざまな調理方法では、大量の油粒子、揮発性有機化合物、唐辛子や花椒などの刺激臭を伴う可能性のある多量の油煙が発生します。

選択のポイント フィルター :

空気量：空気量は通常、空気量が4,000～6,000 mの標準バーナーに基づいて計算されます。³/時間。 例えば、5つのバーナーを備えた中華料理店では、20,000～30,000 mの空気量を持つ業務用厨房用煙フィルターを選択することをお勧めします。³/h で、油煙をタイムリーかつ効果的に捕捉し、処理します。

浄化技術： 静電業務用厨房煙フィルター 特に双極静電型が好ましい。 これらは高電圧の電界を使用して油煙の粒子を帯電させ、それを集塵機に引き寄せます。 大きな油粒子から微粒子まで効果的に浄化し、90%を超える浄化効率を実現しています。 また、活性炭吸着層や光触媒酸化装置などの脱臭モジュールを搭載し、調理臭を除去することもできます。

材質: 中華料理店の煙は非常に腐食性が高いため、機器本体と主要部品は耐腐食性の 304 ステンレス鋼で作られ、機器の寿命が延び、腐食による故障や修理コストが削減されます。

2.西洋料理レストラン

石油 モーク   c 特性：

調理法は比較的穏やかで、主に揚げる、焼く、焼く、茹でるなどです。 発生する煙の量は比較的少ないですが、ステーキを焼いたときの焦げた香りや、熱したバターの香りなど、多少の臭いは発生します。 煙には高濃度の揮発性有機化合物が含まれています。

鍵 p 軟膏 フィルター   s 選挙：

空気量: 各バーナーの空気量は2000～3000 m³/時間。 例えば、3つのコンロを備えた西洋料理レストランでは、 業務用キッチン用煙フィルター 空気容積6000～9000m³/時間。 浄化技術：静電方式と濾過方式を組み合わせた業務用厨房煙フィルターを使用できます。 静電部品は油煙粒子を除去し、特に活性炭フィルターを装備した濾過部品は揮発性有機化合物を効果的に吸収し、臭気を除去します。 小規模な西洋料理レストランでは、浄化効率が高く、設置に柔軟性のある低高度業務用厨房煙フィルターも検討できます。

外観と騒音: 西洋風のレストランでは、食事環境の質と雰囲気を優先することがよくあります。 したがって、業務用キッチン煙フィルターを選択するときは、ユニットのデザインを考慮し、シンプルで見た目に美しいデザインを選択してください。 さらに、顧客の食事体験を妨げないように、動作音は通常 60 デシベル以下に抑える必要があります。

3.ホットポットレストラン

油 煙   c 特性：

煙は主に大量の鍋底の臭いと少量の油ミストを発生させます。 特に辛い火鍋は、強い刺激臭があり、空気中に広がりやすいです。

鍵 p 軟膏 フィルター   s 選挙：

風量: 火鍋レストランとダイニングエリアの規模に基づいて風量を決定します。 一般的には、6,000～8,000mの空気量を持つフィルターが³/h はダイニングエリア 100 平方メートルごとに適しています。 例えば、300平方メートルの火鍋レストランでは、18,000～24,000立方メートルの空気量を持つシステムを選択できます。³/時間。

浄化技術：臭気除去に重点を置きます。 選択してください 業務用キッチン用煙フィルター  高効率臭気除去モジュールを搭載。 例えば、化学分解と吸着技術の両方を活用した装置は、鍋の底からカプサイシンや唐辛子アルカロイドなどの揮発性臭気物質を効果的に除去することができます。 静電吸着技術は微量のオイルミストの除去にも使用できます。

設置場所: 火鍋レストランのダイニングエリアは煙や臭いが広がりやすいため、キッチンとダイニングエリアの間にオールインワンの煙フィルターを設置するか、各テーブルの上に小さな煙フィルターを設置して煙や臭いを局所的に処理し、顧客の快適性を高めることを検討してください。

4.バーベキューレストラン

の特徴 o イル 煙 s：

 調理過程では大量の高温・高濃度の油煙が発生しますが、その中には高濃度のグリース粒子や多環芳香族炭化水素などの発がん物質が含まれており、バーベキューの強い煙と臭いを伴います。

鍵 p 軟膏 フィルター   s 選挙：

空気量: バーベキューレストランは大量の油煙を発生させるため、各グリルには少なくとも6,000 mの空気量が必要です。³/時間。 複数のグリルが同時に稼働する大規模なバーベキューレストランでは、少なくとも30,000 mの空気量を持つ業務用厨房煙フィルターを選択することをお勧めします。³/h 油煙の適時排出を確保します。

浄化技術：静電式を選択 業務用キッチン用煙フィルター 耐熱性、油汚れ耐性に優れ、浄化効率も95％と高いのが特徴です。