換気フードのない移動式調理ステーションは、臭いの強い食品の調理に使用できますか？

換気口のないレンジフードが臭いを処理する仕組み

• 油ミストやより大きな粒子を捕捉するためのグリースフィルター。
• 電気集塵機（ESP）は、微細な煙や油の粒子を除去するフィルターです。
• 調理臭や揮発性有機化合物を吸収する活性炭フィルター。
• オプションのUV-Cモジュールは、油煙を分解し、臭気の原因となる化合物を低減するのに役立ちます。

DR. AIREがどの分野に関わっているか

• 高効率な煙や油粒子の除去を実現するESP（電気集塵機）ろ過システム。
• 活性炭フィルターによる消臭効果。
• 油脂や臭気分子の分解を促進するオプション工程として、 UV-C浄化装置を設置できます。

匂いの強い食品の最適な活用法

• 軽く揚げたり炒めたりする
• サンドイッチ、ハンバーガー、ラップ
• 料理を温めて仕上げる
• 少量焙煎
• ショッピングモール、ホテル、イベント会場、オープンキッチンなどでのライブ料理デモンストレーション

主な制限事項

• 臭気の軽減は、臭気の除去とは異なります。強力な活性炭フィルターでも、すべての臭気分子を捕捉することはできません。
• 活性炭フィルターは時間の経過とともに効率が低下します。定期的に交換しないと、消臭効果が急速に低下します。
• ESPセルは定期的な清掃が必要です。油分が蓄積すると、空気の流れが悪くなり、浄化性能が低下します。
• 熱と湿気は室内に留まります。空気が循環するため、室内はより暖かく、より湿度が高くなる可能性があります。
• ほとんどの無排気式レンジフードは電気機器専用です。ガスバーナーには通常、ダクト付きのレンジフードが必要です。
• 大量調理は臭気負荷を増加させます。適切な容量計画なしに、小型調理器で連続して大量の揚げ物調理を行うことはできません。

臭い対策を改善する方法

1. 強力な活性炭フィルターを備えたシステムを選びましょう。厚みがあり、容量の大きい活性炭フィルターは、薄い消臭パッドよりも優れた性能を発揮します。
2. ESPフィルターを追加してください。静電集塵機は、空気がカーボンフィルターに到達する前に、微細な煙や油分粒子を除去するのに役立ちます。
3. 必要に応じてUV-C殺菌を検討してください。UV -Cは油煙を分解し、しつこい調理臭を軽減するのに役立ちます。
4. カーボンフィルターは定期的に交換してください。異臭が目立つようになるまで待たないでください。
5. ESPセルとグリースフィルターはこまめに清掃してください。定期的なメンテナンスにより、空気の流れと効率を安定させることができます。
6. 調理量に合わせて容量を選定してください。換気フードとろ過システムは、使用する機器とメニューに合わせて適切なサイズにする必要があります。
7. 地域の規制を確認してください。一部の施設では、循環式システムであっても、最低限の臭気制御性能が求められています。

実践的な推奨事項