静電煙フィルターの仕組み

中国の厨房やレストランの厨房では、静電煙フィルターが油煙除去の主力製品となっています。調理中に発生する油煙を素早く吸収しますが、その仕組みを完全に理解している人はほとんどいません。しかし、その動作原理は比較的単純で、磁石が鉄粉を引き寄せる仕組みに例えることができます。

1.静電煙除去フィルターの動作原理を3つのステップで理解する

ステップ1：オイルミスト粒子を帯電させる

静電式清浄機は、前面付近に専用のイオン化ゾーンを備えています。装置の電源を入れると、電極線が高電圧電界を発生させます。この電界は、人体に害を与えることなく、オイルミスト粒子の電荷を変化させるのに十分な強度です。調理時の煙には、直径0.1～20ミクロンの微小な油滴が多数含まれています。これらの油滴は本来電荷を帯びておらず、空気中を自由に漂っています。これらの油滴が清浄機に吸い込まれ、イオン化ゾーンを通過すると、高電圧電界によって強制的に帯電します。ほとんどのオイルミスト粒子は負に帯電し、その後の捕集に備えて準備されます。

ステップ 2: プレートを使用して帯電したオイルミスト粒子を吸収します。

イオン化ゾーンを通過したオイルミスト粒子は、空気の流れに乗って清浄機の中核部分である集塵ゾーンへと進みます。このゾーンには複雑なフィルターはなく、整然と配置された金属プレートが配置されています。これらのプレートは電界の影響を受けて正電荷を帯び、オイルミストを遮断する吸着バリアを形成します。物理学における正電荷と負電荷の引力という基本原理に基づき、負電荷を帯びたオイルミスト粒子はプレートに素早く引き寄せられ、表面にしっかりと付着して空気の流れに乗らなくなります。時間の経過とともに、これらの小さなオイル滴は徐々に凝集し、凝縮してより大きなオイル滴になります。これは、空気中の水蒸気が水滴に凝縮するのと似ています。オイル滴はサイズが大きくなるにつれて安定し、プレート上に留まります。

ステップ3：凝縮した油の回収

プレート上の油滴が一定の重量に達すると、傾斜したプレート面を自然に滑り落ち、装置下部のオイル回収ボックスに集まります。オイル回収ボックスは取り外し可能な容器です。日常使用時は、内部のオイルレベルを監視するだけで済みます。満杯に近づいたら、オイル回収ボックスを取り外し、廃油を捨て、中性洗剤で洗浄してから再度取り付けます。装置は正常に動作を再開します。このプロセス全体を通して消耗品の交換は不要で、複雑な分解や組み立ても不要です。一般ユーザーでも簡単な説明書を読むだけで操作できます。

2.静電煙フィルターの主な利点

1. 高い浄化効率、中華料理に最適

業務用厨房の調理中に発生する油煙は高濃度で微粒子が多く、一般的なフィルターでは効果的に捕捉することが困難です。一方、静電式清浄機は0.1～20ミクロンの油煙粒子を95～98%捕捉します。炒め物や揚げ物調理で発生する大量の油煙を素早く吸収し、調理場や屋外への拡散を防ぎます。環境保護基準への適合性を高め、苦情リスクを軽減します。

2. 長期コストが低く、消耗品が不要

フィルター式清浄機はフィルターの頻繁な交換が必要ですが、静電式煙除去フィルターは金属電極線とプレートで構成されているため、消耗品が不要です。日常的なメンテナンスはプレートと油回収ボックスの定期的な清掃のみで、洗浄剤のコストも低く抑えられます。飲食店では、長期使用によって運用コストを大幅に削減できるため、チェーン店や中小規模のレストランなど、利用頻度の高い店舗に最適です。

3. 動作音が小さく、キッチンの作業を妨げません

これらの機器は、高出力ファンで空気を強制的に送り込む必要がなく、電界吸着によって浄化を行います。動作中の主な騒音はファンの基本的な空気供給から発生し、ほとんどのモデルは65デシベル（通常の会話の音量に相当する）未満に抑えるように設計されています。キッチンスタッフは機器の騒音に邪魔されることなく調理やコミュニケーションを行うことができ、従来の空気清浄機の「轟音」のような動作に比べて作業快適性が向上します。

簡単に言えば、静電煙除去フィルターの基本原理は、まず油煙を帯電させ、次に電極で油煙を吸収し、最後に油を回収することです。95%以上の油ミスト粒子を捕捉できるため、特に油ミスト濃度が高く微粒子が多い環境に適しており、厨房の油煙問題を迅速に解消します。ただし、主に目に見える油ミスト粒子を対象としており、調理中に発生する唐辛子や焦げた食べ物などの臭いの除去には効果がないことに注意してください。臭いを同時に除去する必要がある場合は、UVランプを使用して紫外線で臭い分子を分解し、油と臭いの両方を除去することをお勧めします。