静電空気清浄機はオイルミスト粒子以外に何を除去できますか?

業務用厨房の排気ガス処理において、静電式空気清浄機の主な利点はオイルミスト粒子の除去に重点が置かれることが多いですが、その汚染物質処理の範囲はこれに限定されません。高電圧静電場の物理的浄化原理に基づき、厨房排気ガスに含まれるその他の一般的な汚染物質の処理にも役立ちます。これらの汚染物質は、以下のように分類できます。

1. 調理煙に含まれる微粒子と浮遊粒子状物質

調理中に発生する液体状のオイルミストに加え、厨房の排気ガスには小麦粉、スパイス、食べかすなどの微細な固体粉塵も含まれています。例えば、パスタを炒める際に舞い上がる小麦粉の粒子や、乾物を炒める際に剥がれる食べかすなどが挙げられます。これらの粉塵粒子は粒径が小さくても、静電空気清浄機の高電圧静電場を通過する際に、オイルミスト粒子と同様にイオン化・帯電し、正極集塵板に吸着されます。この装置は、0.1～10ミクロンの浮遊粒子状物質を電界を通して精密に捕捉し、排気ガスとともに空気中に放出されることを低減することで、粉塵の拡散を防ぎ、周囲の空気環境を汚染するとともに、排気ダクト内の粉塵蓄積による清掃圧力を低減します。

2. 調理時の煙に含まれる粘着性の不純物や凝縮油

調理中、高温の調理煙は冷却されて凝縮油となります。この凝縮油は、空気中の微細な不純物（埃や食物繊維など）と混ざり合い、高粘度の混合物となります。そのまま排出されると、ダクトの内壁や屋外の壁に付着し、汚染を引き起こす可能性があります。

静電式エアクリーナーの集塵プレートは、オイルミストを吸収するだけでなく、この粘性混合物も捕捉します。混合物が静電場に入ると、まずイオン化され、その後オイルミストとともに集塵プレートに吸収されます。その後、重力によってオイルミストとともに集塵パンに滴下し、最終的にオイルドレンパイプを通って回収・処理されます。このプロセスにより、粘着性不純物による環境汚染を軽減するだけでなく、排気管の詰まりを防ぎ、清掃頻度を低減します。

3. 少量の非極性揮発性有機化合物（VOC）

厨房の煙には、調理材料から発生する揮発性有機化合物（VOC）（例えば、肉を揚げたり焼いたりする際に発生するアルデヒドやオレフィンなど）も微量含まれています。これらの化合物は気体状で存在しますが、高電圧静電場の分極効果により、一部の非極性VOC分子は集塵プレートの表面に一時的に吸着されます。

ただし、静電空気清浄機には VOC を処理する能力に限界があることに注意することが重要です。

VOCを完全に分解することはできず、一部の分子を物理的に捕捉することしかできず、処理効率はオイルミスト粒子に比べてはるかに低くなります。厨房排気ガス中のVOC濃度が高い場合（例えば、グリル調理や激しい調理により油煙が大量に発生する環境など）、通常、紫外線光分解、活性炭吸着などの装置を用いて、より包括的な浄化を行う必要があります。

静電式空気清浄機は、依然としてオイルミスト粒子をターゲットに設計されている点に留意することが重要です。これらの汚染物質の処理効果は、機器のモデル（静電場の強度、プレート面積など）、汚染物質の濃度、排気速度といった要因によって左右されます。専用の有機性排ガス処理装置に代わるものではありません。しかしながら、一般的な業務用厨房においては、オイルミスト以外にも微細粉塵や粘着性不純物も処理できるため、排気浄化全体の効果をさらに高め、厨房環境管理の包括的な基盤を支えることができます。