オイルフュームフィルターはどのような種類のフュームを処理できますか?

となると オイルフュームフィルター 一般的には、それらは単に調理中に立ち上がる「油ミスト」を処理するためのツールであると考えられています。 しかし、これは真実からは程遠い。 特に、大手チェーン店の裏の厨房であろうと、賑やかな屋台のストーブであろうと、業務用厨房では発生する煙の組成は極めて複雑です。 肉眼ではっきりと見える油脂粒子に加えて、揮発性有機化合物 (VOC) やさまざまな塵粒子など、他の汚染物質もキッチン内に潜んでいます。 国の環境基準を満たす排気フィルターは、対象を絞った処理機能を提供し、これら 3 つの主要な汚染物質を包括的に浄化し、業務用厨房に清潔で安全な環境を作り出します。

1. 主な対象：調理時に発生する油ミスト粒子

油ミスト粒子はキッチンの煙の主成分です。 食品中の油脂の揮発と凝縮によって形成されます。 直径に基づいて3つのカテゴリに分類でき、オイルフュームフィルターはあらゆるサイズの粒子を効果的に処理します。：

粗粒子（直径 > 10μメートル）：  例えば、卵やフライドポテトを揚げたときにできる「油の斑点」など。 これらの粒子は重いため、コンロや壁に簡単に付着します。 その オイルフュームフィルター の「プレフィルター」がそれらを直接遮断し、99％の除去率を達成します。

微粒子（1-10μメートル）： 例えば、ピーマンと肉を炒めたときに出る「緑色の煙」など。 これらの粒子は空気中を容易に拡散します。 静電清浄機の「集塵プレート」が吸着して捕らえ、95％以上の除去率を実現します。

超微粒子（<1μメートル）： 例えば、高温で焼いたり揚げたりするときに発生する「ミスト」など。 これらの粒子は肉眼では見えませんが、長時間吸入すると肺に損傷を与える可能性があります。 静電式または紫外線光分解式浄化装置は、「イオン化吸着」または「光分解酸化」により最大 90% の除去率を実現します。

2. 主なターゲット：調理煙に含まれる揮発性有機化合物（VOC）

調理の過程で、食品中のタンパク質、スパイス、油が熱によって分解し、揮発性有機化合物 (VOC) が生成されます。 これらの化合物は無色ですが、刺激臭を発し、調理時の煙による悪臭の主な原因となります。 調理煙フィルターはこれらのVOCを2つの方法で処理します：

活性炭モジュールとの組み合わせ：活性炭の多孔質構造が VOC 分子を吸着します。 四川料理店や火鍋レストランなど、臭いが強い業務用厨房では、「静電浄化装置＋活性炭」を組み合わせた浄化ソリューションがよく使用されます。 静電浄化装置は、活性炭の細孔が詰まるのを防ぐために、まずほとんどのオイルミスト粒子を除去します。 その後、VOC を含んだ空気は活性炭モジュールを通過し、VOC 分子がしっかりと吸着され、80% を超える臭気除去率が達成されます。

UV 光分解モジュール: UV 光分解浄化装置の中核は、185nm から 254nm の波長範囲の高エネルギー紫外線を放射する高エネルギー UV ランプです。 VOC を含んだ空気が UV 光分解モジュールを通過すると、高エネルギー紫外線が VOC の分子構造を直接破壊し、水 (H₂O) や二酸化炭素 (CO₂) などの無害な物質に分解します。 たとえば、UV 光分解清浄機を使用しているバーベキュー レストランでは、焦げた臭いを効果的に除去し、食事エリアへの臭いの拡散を防ぎ、顧客の食事体験を向上させることができます。

3. 補助処理対象：調理粉塵および不純物

業務用厨房の煙には、調理に関係のない2種類の煙汚染物質も含まれており、煙フィルターはこれらの処理にも役立ちます。：

食品残渣粉塵: 毎日の調理作業では、食品残渣粉塵が簡単に発生します。 この食品残留粉塵がヒュームフィルターに入り込むと、長期間蓄積されて浄化モジュールの細孔を詰まらせ、機器の浄化効率に影響を与え、さらには機器の故障を引き起こす可能性があります。 ヒュームフィルターには通常、食品残留粉塵を直接濾過するための「プレフィルター」が前端に装備されており、静電集塵や紫外線光分解などの後続の浄化モジュールに入るのを防ぎます。 これにより、安定した動作が保証され、メンテナンスコストが削減されます。 ガス燃焼

不純物: ガスコンロの不完全燃焼により、少量の粉塵と一酸化炭素 (CO) が発生します。 注目すべき点は、排気フィルターは CO を直接分解することはできませんが、非常に効果的な排気機能を提供し、キッチンの CO 濃度を安全な範囲内に保ち、調理人の吸入中毒を防ぐということです。

要約すれば、 ヒュームフィルター は「油煙」だけでなく、幅広い「油ミスト粒子＋VOC＋塵埃不純物」までをも浄化する総合的な浄化装置です。業務用厨房では、発生する汚染物質の種類に応じて適切なモジュールを選択する必要があります。 商業用キッチンでは、煙フィルターを選択する際に、盲目的に選択すべきではありません。 調理方法と、そこで遭遇する主な汚染物質について慎重に考慮する必要があります。 これにより、「目に見える煙の除去と目に見えない臭いの除去」を実現し、環境と健康の両方のニーズを真に満たすことができます。