中小規模のレストランでは、なぜ電気集塵機付きのレンジフードが人気なのでしょうか?

屋台やファストフード店などでは、厨房スペースが既に限られています。フード、清浄機、ファンを別々に設置すると、スペースを占有するだけでなく、設置も面倒になります。電気集塵機付きレンジフードは、フード、清浄モジュール、ファンを一体化することで、排気と清浄の両方を効果的に実現するため、中小規模のレストランで人気を博しています。本日は、限られたスペースで油煙の問題を解決できるよう、その動作原理、メリット、そして購入時の重要な考慮事項について解説します。

電気集塵機付きレンジフードはどのようにして 1 つのユニットで複数の機能を実現するのでしょうか?

レンジフードの核となるのは、従来は別々に設置する必要があった3つの主要コンポーネントを1つのユニットに統合した統合設計です。ワークフローはシンプルで分かりやすいです。

1. 排気：フードはコンロを直接覆います。内蔵ファンが吸引力を生み出し、調理中の煙を素早く本体内に吸い込み、キッチンへの拡散を防ぎます。

2. 内部浄化：吸入された煙はまず金属フィルターを通過し、大きな油滴を捕捉します。次に静電吸着モジュールが微細な煙を捕集します。これにより、90%を超える浄化効率を達成し、ほとんどの地域の環境排出基準を満たしています。

3. 直接排気：浄化された空気は、本体上部または側面の排気口から排出されます。一部のモデルは短いダクトに接続して屋外に排気できるため、従来の機器のように長い排気ダクトを設置する必要がなく、設置の柔軟性が向上します。

プロセス全体に追加の機器は必要ありません。差し込むだけで使用できるため、スペースと予算が限られている中小規模のレストランに最適です。

従来の複合ユニットと比較して、電気集塵機付きレンジフードには 3 つの主な利点があります。

1. 省スペースで迅速な設置：従来の換気扇は、フード、清浄機、ファンをそれぞれ別々に設置する必要があり、すべてダクトで接続されるため、キッチンの壁や天井のスペースを占有していました。電気集塵機付き換気扇はコンロの上に吊り下げることができるため、追加のスペースは必要ありません。設置には通常1～2日かかり、ダウンタイムを最小限に抑えます。

2. 低コストでメンテナンスが容易：フード、浄化装置、ファンを個別に購入する場合、電気集塵機付きのレンジフードに比べて20～30%コストが高くなります。さらに、浄化モジュールとフィルターはユニット内に一体化されているため、ユニットごとに点検して清掃や交換を行う必要がなく、メンテナンスの手間が省けます。

3. 安定した排気と低騒音：ファンと浄化モジュールが一体化しているため、煙は直接浄化・排出され、ダクト内の抵抗が低減され、よりスムーズな排気が実現します。さらに、内蔵ファンには低騒音処理が施されており、従来の分散型ファンに比べて10～15デシベルの静音性を実現し、より静かなキッチン環境を実現します。

電気集塵機付きのレンジフードを選択するときは、次の 3 つの重要なポイントを考慮してください。

1. 浄化モジュールタイプ：静電吸着モジュール搭載モデルがおすすめです。フィルターのみを使用するモデルよりも浄化効率が高く、高濃度の調理煙にも対応できます。蒸し料理や調理を主に行うレストランでは、煙の発生を抑えるため、フィルター搭載モデルの方がコスト効率が高いでしょう。

2. フードのサイズと風量：フードはコンロの幅より10～20cm広くする必要があります。例えば、コンロの幅が1.2メートルの場合は、すべての煙を吸い込むために幅1.4メートルのフードを選びましょう。風量はコンロの数に応じて決定します。コンロが1台の場合は1,600～2,000立方メートル/時、コンロが2台の場合は2,500～3,000立方メートル/時です。

3. 材質の耐久性：フードには耐熱性と耐腐食性に優れた304ステンレス鋼が適しています。調理時の煙に長時間さらされても錆びにくいです。フード内部のフィルターフレームは、長期間の使用による変形を防ぐため、厚手の金属で作られている必要があります。変形は浄化効果に影響を与える可能性があります。

中小規模のレストランにとって、電気集塵機付きのレンジフードは費用対効果の高い選択肢です。より小さなスペースと低コストで煙や排気の問題を解決し、設置とメンテナンスの手間も軽減します。厨房スペースが限られていて、煙を効果的に処理したい場合は、このタイプの機器を検討する価値があります。